Descrizione: L’Angus è un tipo di carne pregiata appartenente alla razza bovina. La carne di Angus irlandese si caratterizza per avere un sapore ancora più dolce rispetto a quello delle altre varietà di questo bovino e risulta essere meno grassa e meno calorica.

Consigli per la preparazione: In padella condire l’angus con olio e spezie a piacere, appena la padella è calda far cuocere la carne 4-5 minuti per ogni lato a fuoco vivo e successivamente altri 5 minuti a fuoco lento per completare la cottura.

Descrizione: La carne chianina è piuttosto magra con alcune infiltrazioni di grasso.
Consigli per la preparazione: Cuocere la carne sulla piastra con un filo d’olio extravergine senza rivoltarla continuamente. La cottura deve essere media altrimenti se troppo cotta, la carne diventa asciutta e stopposa.

Descrizione: Questa carne, proveniente dalla Galizia (Spagna), è considerata una delle migliori carni di bovino al mondo. Ha un sapore intenso e succoso e una consistenza morbida.
Consigli per la preparazione: La costata è ideale alla brace.

Descrizione: Bistecca di filetto e controfiletto con l’osso di vacca vecchia Galiziana. È considerata la carne migliore del mondo caratterizzata da un sapore intenso e una tenerezza massima.
Consigli per la preparazione: Questa carne non richiede una cottura particolare ma si cuoce come una normale bistecca.

Descrizione: Il termine sashi indicati il livello di marezzatura (grasso). Questa carne è una delle più pregiate al mondo e il suo grasso sciogliendosi in cottura determina il connubio perfetto tra succosità e tenerezza.

Descrizione: La carne di scottona (vitella giovane) è una carne molto pregiata che presenta parecchio grasso. Questo in cottura si scoglie rendendo la carne tenera, succosa e molto gustosa.
Consigli per la preparazione: è consigliata una cottura breve e veloce per mantenere il sapore e la morbidezza della carne. È adatta a diversi tipi di cottura: piastra, griglia, in padella o allo spiedo.